川味食品・共 11 款
川味食品批發｜王守義十三香、碎米芽菜、腐竹、紅薯粉條、火鍋底料
川味食品依用途挑：火鍋菜盤備腐竹、紅薯粉條、雲耳；湯底要快速出餐用麻辣火鍋底料；擔擔麵、米粉這類主食靠芽菜和桂林米粉；燉肉、餃子餡用十三香；燒烤和炸物攤用現成撒料。十三香有 45g、227g、2kg 三種規格，照用量選。鼎記川味食品共 11 款，下面依用途幫你挑好了。
依用途挑
燉肉、餃子餡、涼拌的複合調味
同樣是王守義十三香：小型餐廳、外燴選 45g，中小型餐廳日常補貨選 227g，中央廚房、大型餐廳選 2kg。
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常見問題
Q：王守義十三香 45g、227g、2kg 怎麼選？
三種都是王守義十三香，差在包裝大小。用量小、要靈活補貨的小型餐廳和外燴選 45g；中小型餐廳日常補貨選 227g；中央廚房、大型餐廳和食品工廠批量用選 2kg，大包進貨後記得分裝成小包。
Q：火鍋店的腐竹和紅薯粉條要怎麼泡？
兩種都是冷水慢泡最穩：腐竹冷水泡 6 到 8 小時或前一晚泡進冷藏，紅薯寬粉冷水泡 4～6 小時。泡到折開看不到白色硬芯就好，不要用滾水泡，外面爛了裡面還是硬的。
Q：麻辣鍋底料買成品還是自己炒？
自己炒配方可以完全掌控，但要固定人力和技術；成品底料加湯熬煮就能用，省工、品質穩定。也可以混用：用成品底料當基底，再加自家配比的花椒、乾辣椒做出差異。
Q：川味食品批發可以先拿樣品嗎？
可以。加鼎記 LINE 索取樣品，讓師傅試做、試煮過再決定品項和數量。
