胡椒系列・共 6 款
胡椒批發｜白胡椒、黑胡椒原粒・粗角・胡椒粉、椒鹽粉
胡椒先分黑白：白胡椒去皮、辛味柔和乾淨，適合清湯、滷水、醃肉提鮮；黑胡椒連皮、辛辣濃烈帶木質香，適合牛排、燒烤、黑胡椒醬。再依用法挑形狀：熬湯滷水用原粒，要顆粒感用粗角，醃料醬汁用細末；炸物要直接撒，就用椒鹽粉。鼎記胡椒系列共 6 款，下面依用途幫你挑好了。
依用途挑
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常見問題
Q：黑胡椒和白胡椒差在哪？
兩種來自同一種植物。黑胡椒用未完全成熟的果實連皮乾燥，辛辣強烈、香氣複雜帶木質氣息，適合醃肉、燒烤、義式料理、爆炒；白胡椒用成熟果實去皮後乾燥，辛味柔和、風味純淨，適合清湯、白肉、煲湯和台式熱炒。
Q：胡椒原粒、粗角、胡椒粉怎麼選？
熬湯、滷水、要現磨的選原粒，香氣最持久；黑胡椒醬、熱炒要吃得到顆粒的選粗角；醃料、醬汁、量產配方要拌得勻的選細末。胡椒粉開封後香氣散得快，用量大建議原粒現磨，或粉狀小量多次進貨。
Q：胡椒批發要看哪些品質規格？
原粒看顆粒是否均勻飽滿、水分是否在 12% 以下、雜質壞粒是否在 1% 以下、揮發油含量高不高；胡椒粉要注意摻雜，看香氣是否純正、顏色是否均勻、粉末是否乾燥好流動，重要配方可以索取檢驗報告。
Q：胡椒批發可以先拿樣品嗎？
可以。加鼎記 LINE 索取樣品，讓師傅試過香氣和辣度，再決定品項和數量。
