極品椒鹽粉怎麼選、怎麼用
極品椒鹽粉是花椒、胡椒加精鹽調好的蘸粉，麻、辣、鹹一次到位，適合炸雞排、鹹酥雞、炸海鮮和夜市燒烤攤。開袋直接撒，不用自己炒鹽、抓比例，配方穩定、每批味道一致。想要更重的麻辣味，可以看椒香麻辣沾粉。
椒鹽粉裡有什麼、吃起來怎樣
三樣東西：花椒、胡椒、精鹽。花椒給麻香，胡椒給辛辣，鹽撐起鹹味，三種味道層次分明又平衡。撒在剛起鍋的炸物上，麻香馬上出來。
適合用在哪些料理
- 炸雞排：起鍋撒粉，台式炸雞排的代表味道。
- 鹹酥雞：炸好的料拌一拌就能出餐。
- 炸海鮮：起鍋撒上，鹹香帶麻。
- 夜市燒烤攤：出餐量大，開袋就用，不用另外備料。
自己配還是買現成
自己配花椒鹽的做法，鼎記部落格寫過：鹽 100 公克小火炒乾、放涼，再拌花椒粉 30 公克。要炒、要等涼、每次比例都得一樣，出餐量大的店很花人力。
椒鹽粉已經把花椒、胡椒和鹽配好，比花椒鹽多一層胡椒的辛辣，開袋就能撒。出餐量大的炸物攤，省下的是備料時間，也少了每個人配出來味道不一樣的問題。
椒鹽粉、麻辣沾粉、燒烤粉怎麼分
怎麼保存才不結塊
- 粉狀蘸料最怕潮，結塊就是吸了濕氣。開封後用密封、不透光的罐子裝。
- 炸鍋旁邊溫度高、蒸氣多，工作台上用小罐裝日常取用的量，大包密封收在陰涼處。
- 夏天高溫潮濕，縮短單次採購量，改成每月小量補貨。
規格與訂購
一斤裝。批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；可以先索取樣品，撒在自家炸物上試過鹹度再決定。剛開始量不大的攤商，鼎記也願意從較小的試用量開始合作。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：椒鹽粉和花椒鹽差在哪？
花椒鹽只有鹽和花椒粉，常見配法是鹽 100 公克小火炒乾放涼後，拌花椒粉 30 公克；椒鹽粉是花椒、胡椒加精鹽，多了一層胡椒的辛辣，麻、辣、鹹三味一起出來。
Q：椒鹽粉和麻辣沾粉怎麼選？
要麻鹹為主的炸物蘸粉，選椒鹽粉；客人愛吃辣、要麻辣層次重，選椒香麻辣沾粉，它是花椒和辣椒調的。
Q：椒鹽粉放在炸物攤旁邊為什麼會結塊？
炸鍋旁邊溫度高、蒸氣多，粉狀調味料吸了濕氣就會結塊。開封後用密封不透光的罐子裝，工作台用小罐裝日常取用的量，大包收在陰涼乾燥的地方。
Q：夜市攤用量不大，可以跟鼎記批發嗎？
可以。鼎記對穩定合作的新客戶，願意從較小的試用量開始，也可以先索取樣品試用。同商圈用料相近的攤商，也有人一起聯合採購。請加 LINE 告訴我們用量。
