食品加工廠的香料採購邏輯：和餐廳完全不同的世界

工廠需要的：可量化的規格

食品加工廠的香料採購，第一步不是找供應商，而是建立採購規格書。這份文件要把「好的香料」翻譯成可以被測量的數字。

花椒的揮發油含量——這個數字決定了你的產品有多少麻感。水分含量——這個數字決定了花椒的保存期限和稱重的準確性。顆粒大小——這個數字影響在生產線上的均勻分布。農藥殘留——依據台灣法規，八角、胡椒及花椒等香料不得檢出任何殘留農藥，這是法規要求，不是選項。

批次追溯：工廠採購不可妥協的要求

台灣食品安全法規要求食品業者建立完整的原料追溯系統。對食品加工廠來說，每批進廠的香料原料，必須有對應的批次記錄和檢驗報告。

這個要求，不只是法規合規的需要，也是品質管控的基礎。萬一出現品質問題或食安事件，批次追溯系統讓你能夠快速確認問題範圍、召回受影響批次、向監管機關提交完整的原料記錄。

沒有這個系統的供應商，對食品加工廠來說是不可接受的風險。

鼎記有完整的進口文件和批次記錄，歡迎食品加工廠 LINE 洽詢。