胡椒價格波動的真實原因：為什麼你的採購成本每年都在變

胡椒為什麼會漲價

胡椒的主要產地集中在越南（全球最大出口國）、印度（印度尼西亞）、巴西。任何一個主要產地的氣候異常（旱災、水災），都會直接影響全球供應量，進而推升價格。

2015年到2016年的胡椒大漲，主要原因就是越南產區的天候問題加上庫存偏低。很多台灣進口商在2015年之前大量備貨，2016年轉售時獲利豐厚；但也有餐廳在最高點時簽了長約，之後一年都在高點採購。

台灣餐廳的採購策略建議

不要在價格最高點簽長期固定價合約。 這個建議顯而易見，但很多人在害怕漲價的時候做出了最糟糕的決定。

建立安全庫存，但不要過度備貨。 一般建議的安全庫存是1.5到2個月的用量。超過這個量，你的資金和儲存空間都會被佔用，反而增加管理成本。

和供應商維持穩定長期關係。 在市場漲價時，有穩定合作關係的供應商通常會優先保障老客戶的供貨，而不是優先賣給出價更高的陌生客戶。

鼎記的定價方式

鼎記的胡椒定價跟隨市場行情，但我們會提前通知合作客戶即將到來的價格調整，讓你有時間調整採購計劃。歡迎透過 LINE 聯繫了解最新行情。