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香料知識 · 食譜料理
分享川菜香料知識、料理食譜、產品介紹，讓專業香料走進每個廚房
經營智慧2026-07-17
人潮再多，不一定是你的客人
新店開在人潮多的觀光街，但走的多是只來一次的人。談餐廳選址，人潮不等於客群。
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經營智慧2026-07-16
味道還沒調穩，他就急著開幕
味道還沒調穩就急著開幕宣傳，第一批客人吃到不穩定的版本、壞了口碑。談餐廳開幕的時機。
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經營智慧2026-07-15
肯開口嫌你的客人，其實最珍貴
老闆把客人善意的反映當找碴頂回去，錯過味道走偏的提醒，熟客默默流失。談餐廳該聽得進客人的聲音。
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經營智慧2026-07-14
抽屜裡有錢，不等於賺錢
老闆從不記帳、憑感覺經營，把還沒付的成本當成賺的花掉，生意還在卻週轉不靈。談餐廳的數字管理。
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經營智慧2026-07-13
一直請最便宜的人
老闆只請最便宜的人，流動率高、訓練不及、出餐不穩。談餐廳人事不是越省越好。
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經營智慧2026-07-12
店一直在變，客人就記不住你
老闆愛追潮流一直改裝改概念，客人記不住這是什麼店。談餐廳的品牌一致性。
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經營智慧2026-07-11
一紅就急著開分店
店一紅就半年連開兩家分店，管理跟不上、三家都顧不好，連母店都走味。談餐廳展店的節奏。
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經營智慧2026-07-10
旺季前先講一聲，別到時候才喊救命
旺季臨時才大量叫貨，不是被迫用次級料就是開天窗。談餐廳旺季前該提早準備、與供應協調。
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經營智慧2026-07-09
你用的心，客人其實都吃得出來
講究用料的老闆說「我吃得出來，客人也吃得出來」，店越開越穩。談餐廳對食材的用心，客人都嚐得到。
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經營智慧2026-07-08
能做久的店，都是把每一餐當回事的人
送香料二十年看過無數餐廳開關，能做久的店都是把每一餐當回事的人。整個系列的收束。
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