靈香（香草）怎麼選、怎麼用
靈香（香草）是傳統滷水裡的「柔化香料」，香氣甘甜柔和，用來調和各種強烈香料的衝突感。加進老滷水和複合香料包，滷汁風味會更圓融；部分秘製的川式火鍋底料也把它當作隱藏香料。
靈香在滷水裡做什麼
一鍋滷水常同時用好幾種強烈香料，彼此容易衝突。靈香的甘甜柔和香氣，能把這些衝突感調和下來，讓整體風味更圓融甘潤。
它常跟排草一起用：排草香氣甜潤、負責提香潤色，靈香負責柔化，兩者相輔相成，滷汁香氣更豐盈。
適合用在哪些料理
- 傳統老滷水：調和配方，讓香氣更和諧。
- 秘製川式火鍋底料：少量當隱藏香料，增加特殊的清甜香氣。
- 藥膳料理：提香用。
- 香燻食材：調香。
- 複合香料配方：用來柔化整體香氣。
用量少，怎麼進貨
靈香跟丁香、排草一樣，屬於低頻小量的香料，建議半年左右叫一次，進貨後分成小包密封，用多少拿多少。
這類進階香料不同產地品質差異明顯，第一次採購先索取樣品試煮，確認跟自家配方合得來再下單。
怎麼保存
- 開封後裝進密封罐，貼上品名和開封日期，放陰涼乾燥處。
- 遠離爐灶、洗碗區的水氣，梅雨季注意受潮。
- 大包封緊放倉庫，廚房只放正在用的小包。
規格與訂購
批發價依數量報價，規格請加 LINE 詢問；可以先索取樣品讓師傅試煮。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：靈香草在滷水裡有什麼作用？
靈香草在傳統滷水裡擔任柔化香料，用甘甜柔和的香氣調和各種強烈香料的衝突感，讓滷汁整體風味更圓融甘潤、香氣更和諧。
Q：靈香和排草有什麼不同？
兩者都用在傳統滷水。靈香香氣甘甜柔和，負責柔化強烈香料；排草香氣甜潤帶草木氣息，負責提香潤色。兩種常搭配使用，相輔相成。
Q：靈香一次要買多少？
靈香用量不大，屬於低頻小量的香料，建議半年左右叫一次。進貨後分成小包密封，第一次採購建議先索取樣品試煮，確認合自家配方再下單。
