眾香子（多香果）怎麼選、怎麼用
眾香子就是多香果（Allspice），一種香料就兼具丁香、肉桂、肉豆蔻三種香氣，主要用在西式燉肉、醃料、香腸加工和烘焙甜點。單品就能讓整體配方香氣更豐富，適合西式餐廳、香腸加工廠和烘焙坊。
為什麼叫多香果
眾香子的英文是 Allspice，也叫多香果。它一種香料就同時帶有丁香、肉桂、肉豆蔻的香氣，所以西式配方常拿它當萬用香料，一樣就能撐起好幾種香氣。
適合用在哪些料理
- 西式燉肉：燉煮時增加複合香氣。
- 醃漬料理：調進醃料，讓肉品帶複合香氣。
- 香腸加工：加工廠常用的香料原料。
- 烘焙甜點：烘焙甜點調香。
食品廠批量用要注意什麼
食品加工廠買香料，第一步是建立採購規格書，把水分、顆粒大小、農藥殘留這些要求寫成可以檢驗的數字。
每批進廠的原料都要有對應的批次紀錄和檢驗報告，出問題才追得回去。鼎記的進口文件和批次紀錄完整，食品廠可以先 LINE 洽詢規格與樣品。
怎麼保存
- 開封後裝進密封、不透光的容器，貼上品名和開封日期。
- 放陰涼乾燥處，遠離爐灶和窗邊日照。
規格與訂購
一斤裝，進口品質管控。批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；可以先索取樣品試作。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：眾香子和多香果是同一種香料嗎？
是。眾香子就是多香果，英文叫 Allspice。它一種香料就同時帶有丁香、肉桂、肉豆蔻的香氣，西式料理常當作萬用香料。
Q：多香果可以用在哪些料理？
主要用在西式燉肉、醃漬料理、香腸加工和烘焙甜點。它單品就有複合香氣，能讓整體配方香氣更豐富，適合西式餐廳、香腸加工廠和烘焙坊。
Q：食品廠採購多香果要準備什麼？
先建立採購規格書，把水分、顆粒大小、農藥殘留等要求寫成可以檢驗的數字；每批原料都要有批次紀錄和檢驗報告。先拿樣品照規格書驗過，再談正式訂單。
