川芎片怎麼選、怎麼用
川芎片辛香、帶一點苦，是四物湯的四味材料之一，也常放進薑母鴨鍋底，讓藥香更有層次。用量要少；川菜處理牛羊肉、魚類時，也會少量用來去腥。
川芎是什麼味道
川芎片的味道是辛香帶苦，存在感強，所以都是少量使用，跟當歸、熟地這類帶甜的藥材搭在一起，湯頭才平衡。
適合用在哪些湯頭
四物湯鍋底為什麼要固定進貨來源
藥膳鍋一旦上菜單，熟客吃的是固定的味道。當歸、川芎、熟地任何一味換了來源，香氣和苦甜比例都可能跟著變，所以這類鍋底的藥材，批發來源穩定很重要。新批到貨先燉一小鍋跟舊批比較，再上線。
怎麼保存
- 密封、常溫、避光，乾燥藥材大約可放 12～24 個月。
- 收貨時抽幾片捏捏看，軟韌不硬的可能含水偏高，容易發霉。
- 取用後立刻封好，標上進貨日期、先進先出。
規格與訂購
規格與包裝請加 LINE 詢問，批發價依數量報價。四物湯的四味材料可以一起報價；不確定合不合用，先索取樣品讓師傅試燉。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：四物湯的材料有哪些？
傳統四物湯是當歸、川芎、熟地、白芍四味。餐廳通常會用酒制當歸，藥香比較純、苦澀氣少。
Q：川芎片是什麼味道？可以多放嗎？
川芎辛香帶苦，存在感強，建議少量使用，和當歸、熟地這類帶甜的藥材搭配，湯頭比較平衡。
Q：火鍋店可以做四物湯鍋底嗎？
可以，藥膳鍋常被火鍋店當作差異化品項。四物湯底用當歸、川芎、白芍、熟地，藥材的批發來源要穩定，熟客吃到的味道才會一致。
Q：川芎片除了藥膳湯還能怎麼用？
川菜處理牛羊肉、魚類時會少量加入川芎片去腥，也會放進薑母鴨鍋底增加藥香層次。
