去籽紅棗怎麼選、怎麼用
去籽紅棗已經先把棗核去掉，開袋就能用，適合烘焙甜點、食品工廠、藥膳湯頭和滷肉調甜這種大量用的場合。省掉逐顆去核的工序，備料快很多。
什麼情況選去籽的
一天要處理大量紅棗的廚房，最花時間的是去核。烘焙業、食品工廠、中央廚房整批下料，用去籽紅棗可以直接省掉這道工序；只是一般燉湯、量不大，用整顆的紅棗就夠了。
適合用在哪些料理
- 烘焙甜點：開袋直接下料。
- 食品加工：當天然甜味原料。
- 藥膳湯頭：跟整顆紅棗一樣提供甜味，調和藥材的苦澀。
- 滷肉調甜：滷肉加紅棗，用天然的甜來圓味道。
到貨後怎麼看品質
- 色澤深紅、果肉飽滿。
- 泛黑、果皮皺縮嚴重的不要。
怎麼保存
- 乾燥果實密封、常溫、避光，大約可放 12～18 個月。
- 開封後的去籽紅棗不要只用夾子夾袋口，倒進有蓋容器、標上開封日期。
規格與訂購
規格與包裝請加 LINE 詢問，批發價依數量報價。工廠和烘焙業長期用量，可以先索取樣品試做，確認合用再談數量。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：去籽紅棗適合哪些店家？
適合烘焙業、食品工廠、中央廚房這類要大量處理紅棗的店家。棗核已經去掉，開袋就能用，省下去核的人力和時間。
Q：去籽紅棗可以拿來燉湯嗎？
可以。去籽紅棗一樣能用在藥膳湯頭，提供天然甜味、調和藥材的苦澀。
Q：滷肉可以加紅棗嗎？
可以。紅棗能幫滷肉調甜，用天然甜味讓味道更圓；要讓滷汁顏色更深，可以改用或搭配黑棗。
Q：去籽紅棗開封後怎麼保存？
倒進有蓋的密封容器，常溫避光存放並寫上開封日期，先進先出。乾燥果實類密封避光大約可放 12～18 個月。
