黑棗怎麼選、怎麼用
黑棗是紅棗煙燻製成的，色澤深黑油亮、甜中帶炭香，適合滷肉滷水提色、藥膳湯頭增甜，以及甜湯和糯米甜飯。要讓滷水呈現深沉色澤，黑棗是天然的提色食材。
黑棗和紅棗差在哪
黑棗就是紅棗經過煙燻，顏色從深紅變成深黑油亮，味道也從單純的甜，多了一層炭香。紅棗管甜味，黑棗同時管甜味和顏色。
滷水裡怎麼用
滷肉、滷水要顏色深沉，黑棗可以當天然的提色食材，同時帶進一點甜和炭香。滷水配方裡的八角、桂皮負責骨幹香氣，黑棗給的是顏色和甜。
甜品和藥膳湯也用得到
- 藥膳湯頭：增加甜味。
- 甜湯、甜品：甜中帶炭香，跟一般紅棗的味道不一樣。
- 糯米甜飯：拌進去增甜、增色。
- 深色湯品：傳統上會跟首烏片、黑豆一起燉。
怎麼保存
乾燥果實密封、常溫、避光，大約可放 12～18 個月。開封後放進有蓋容器，標上日期，先進先出。
規格與訂購
規格與包裝請加 LINE 詢問，批發價依數量報價。滷包要用的八角、桂皮等香料可以一起列清單報價，也可以先索取樣品讓師傅試滷。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：黑棗是什麼做的？
黑棗是用紅棗煙燻製成的，色澤深黑油亮，味道甜中帶炭香。
Q：滷肉加黑棗有什麼用？
黑棗能讓滷水呈現深沉的色澤，是天然的提色食材，同時帶進一點甜味和炭香。
Q：黑棗可以做甜點嗎？
可以。黑棗常用在甜湯、甜品和糯米甜飯，甜中帶炭香，風味跟紅棗不一樣。
Q：黑棗怎麼保存？
密封、常溫、避光存放，乾燥果實類大約可放 12～18 個月；開封後放進有蓋容器並寫上日期。
