當歸尾片怎麼選、怎麼用
當歸尾片藥香濃郁持久，適合藥膳湯底、排骨湯和火鍋藥膳包。常跟黃芪、黨蔘配在一起燉；薑母鴨那股辨識度很高的甘甜藥香，靠的就是當歸。
適合哪些鍋和湯
和酒制當歸片怎麼分工
酒制當歸片用黃酒炮製過，苦澀氣少、藥香純，適合四物湯、麻油雞這種要香氣乾淨的湯。當歸尾片的藥香濃郁持久，適合要藥香明顯的鍋底和藥膳包。很多藥膳餐廳兩種都備，依湯品分開用。
怎麼看品質、問產地
- 斷面黃白、聞起來香氣濃郁帶甜，沒有霉味或刺激性異味。
- 台灣進口藥材的產地標示常只寫「中國大陸」，採購時可以請供應商說明到省份。
- 拿不準就先要樣品，讓師傅實際燉一鍋比較香氣。
怎麼保存
- 密封、常溫、避光，乾燥藥材大約可放 12～24 個月。
- 取用後立刻封好，揮發油跑掉，藥香就淡了。
- 標上進貨日期，先進先出。
規格與訂購
規格與包裝請加 LINE 詢問，批發價依數量報價。薑母鴨、藥膳鍋要用的整套藥材可以一起列清單報價，也可以先索取樣品。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：當歸尾片適合用在什麼料理？
適合藥膳湯底、藥膳排骨湯、火鍋藥膳包和薑母鴨鍋底。它的藥香濃郁持久，常和黃芪、黨蔘一起燉。
Q：薑母鴨鍋底需要哪些藥材？
基本組合是老薑母、當歸、川芎、黃芪。老薑母負責辛辣，當歸給甘甜藥香，川芎增加藥香層次，黃芪增添甜潤感。
Q：當歸尾片和酒制當歸片可以互相替代嗎？
兩種都能入湯，差在香氣表現。酒制當歸以黃酒炮製、苦澀氣少、藥香較純，適合四物湯、麻油雞；當歸尾藥香濃郁持久，適合要藥香明顯的鍋底和藥膳包。
Q：當歸片開封後怎麼保存？
倒進密封容器、常溫避光存放，每次取用後立刻封好，避免揮發油散失。乾燥藥材在密封避光下大約可放 12～24 個月。
