泡燈籠椒怎麼選、怎麼用
泡燈籠椒是燈籠椒泡製的泡椒，色澤豔麗、辣而微酸、口感爽脆。可以直接當料理配料或涼拌小菜，也適合火鍋蘸料，省掉現場泡製的工序、出菜更快。
泡燈籠椒在菜裡負責什麼
燈籠椒體型大、肉厚、辣度低，醃製後顏色鮮豔。它主要負責增色和提香，不是主要的辣味來源，常跟其他泡椒混著用，讓菜色更好看。
適合用在哪些料理
- 川菜料理配料：增色、提香。
- 涼拌小菜：口感爽脆，可以直接上。
- 火鍋蘸料
- 外燴小菜：批量備料，省掉現場泡製。
怎麼挑泡椒
- 氣味：自然乳酸發酵的酸香，不刺鼻、沒有化學異味。
- 顏色：均勻、沒有黑斑；顏色過於鮮豔均勻得不自然，要留意色素。
- 辣椒本體：形狀完整，不破碎爛軟。
- 包裝：完整不破損。泡椒是醃製品，包裝破損就是食安風險。
怎麼保存
泡椒屬於醃漬品，開封後要冷藏；未開封放常溫陰涼處。每批進貨固定品項、固定規格，廚房的菜色才容易標準化。
規格與訂購
包裝規格與批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；可以先索取樣品，看顏色、試口感再決定。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：泡燈籠椒辣嗎？
辣度低，辣而微酸。燈籠椒本身肉厚、辣度低，泡製後主要負責增色和提香，口感爽脆。要更辣，可以搭泡野山椒或泡小米椒一起用。
Q：泡燈籠椒可以直接吃嗎？
可以。泡燈籠椒可以直接當涼拌小菜或料理配料，也適合當火鍋蘸料，不用另外泡製，餐廳和外燴備料比較快。
Q：泡燈籠椒、泡野山椒、泡小米椒怎麼選？
要顏色選泡燈籠椒，辣度低、色澤豔麗；要明顯酸辣感選泡野山椒，泡椒鳳爪最對味；要最強的辣度選泡小米椒。很多店會混著用，同時顧到顏色和辣度。
