滿天星辣椒乾怎麼選、怎麼用
滿天星辣椒乾果型細小、辣度高，香氣清新爽朗，辣感爽利不悶膩。乾製後香氣集中鮮明，常用在台式辣蘸醬、涼拌菜、海鮮料理和東南亞料理，也適合醬料廠做高辣度醬料。
滿天星的風味特色
果型細小、辣度高，香氣是清新爽朗的那種，辣感來得爽利、不悶。乾製後香氣集中鮮明。跟朝天椒一樣能提辣，用途偏向蘸醬、涼拌、海鮮這類直接吃得到辣椒香氣的料理。
適合用在哪些料理
- 辣椒蘸醬、台式辣醬基底
- 涼拌菜
- 海鮮料理的辣椒配料
- 東南亞料理餐廳日常採購
- 食品工廠高辣度醬料批量生產
做涼拌、蘸醬，原料要更講究
涼菜沒有加熱的緩衝，辣椒的香氣、新鮮度、殘留氣味都會直接被吃到。直接拿來做涼拌或蘸醬的辣椒，建議選有第三方農藥殘留檢驗報告的來源。鼎記的辣椒有農藥殘留和添加物檢驗報告，可以加 LINE 索取。
怎麼看品質、怎麼放
- 色澤：均勻鮮亮。鮮豔得不自然，要留意人工色素疑慮。
- 氣味：清爽的辣椒香，沒有霉味、焦味或化學異味。
- 含籽量：辣椒籽辣度低、帶苦味，含籽太多的整體品質較差。
- 存放：開封倒進密封桶、標開封日期，倉庫濕度 60% 以下，先進先出。
規格與訂購
包裝規格與批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；醬料配方開發可以先索取樣品。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：滿天星辣椒適合做什麼？
滿天星果型細小、辣度高、香氣清新爽朗，適合辣椒蘸醬、台式辣醬基底、涼拌菜、海鮮料理和東南亞料理，醬料廠也常用來做高辣度醬料。
Q：滿天星和朝天椒差在哪？
兩者都是提辣的辣椒。朝天椒辣素集中、辣感直接，常用在麻辣火鍋、乾鍋這類熬煮炒製的料理；滿天星果型細小、香氣清新、辣感爽利，常用在辣蘸醬、涼拌菜和海鮮料理。
Q：做涼拌菜用的辣椒要注意什麼？
涼菜不經加熱，辣椒的香氣和殘留氣味都會直接被吃到，所以要選新鮮、有第三方農藥殘留檢驗報告的辣椒原料，顏色要正常，不能有人工染色。
Q：乾辣椒顏色越鮮豔越好嗎？
不一定。顏色均勻鮮亮是好事，但鮮豔得不自然，可能有人工色素疑慮；2024 年就發生過進口辣椒粉被檢出蘇丹紅的事件。重要配方用料，建議請供應商提供檢驗報告。
