甜酒釀 台製 6kg怎麼選、怎麼用
台製甜酒釀是台灣糯米發酵的酒釀，酒香甜、米粒飽滿，酒精度低、入菜不搶食材的味道。餐廳拿來醃醉雞、煮湯圓甜湯，甜點和烘焙業者當原料，6kg 規格方便批量備料。
適合用在哪些料理
- 醉雞：酒香甜蜜，醃漬容易入味。
- 湯圓、甜湯：米粒飽滿，煮出來有酒釀的甜香。
- 甜點調味：酒精度低，不影響其他食材的味道。
- 烘焙原料：6kg 規格，烘焙業者批量採購方便。
麻辣鍋底也用得到
麻辣鍋底的配方裡，除了辣椒、花椒和郫縣豆瓣醬，還有一層輔助調味：豆豉、醪糟（四川對酒釀的叫法）、冰糖，用來平衡辣味、增加回甘。自己炒底料的火鍋店，可以把酒釀一起列進備料清單。
放進新菜前先試
要把酒釀用進新菜（例如新的醉雞或甜湯），樣品要夠試作三次。同一道菜固定師傅、固定做法，每次記下用量、香氣、客人反應和成本四件事，三次都穩定再下正式訂單。
規格與訂購
6kg 規格，開封後風味持久。批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；可以先索取樣品試做。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：甜酒釀可以用來做什麼料理？
甜酒釀常用在醉雞醃漬、湯圓甜湯、甜點調味和烘焙原料；麻辣鍋底也會用酒釀和冰糖一起平衡辣味、增加回甘。
Q：酒釀和醪糟一樣嗎？
一樣，都是糯米發酵做成的，四川習慣叫醪糟，台灣多叫酒釀或甜酒釀。川菜食譜和麻辣鍋底配方裡寫的醪糟，用甜酒釀就可以。
Q：甜酒釀入菜會有很重的酒味嗎？
不會太重。鼎記台製甜酒釀酒精度低、酒香偏甜，入菜不影響食材本身的味道，醃醉雞、煮甜湯、做甜點都適合。
Q：甜酒釀批發可以先拿樣品嗎？
可以。加鼎記 LINE 索取樣品，讓師傅試作幾次、確認用量和味道再決定數量。
