山梔子怎麼選、怎麼用
山梔子是拿來替滷水和料理上色的天然原料，熬煮後呈現穩定的橙黃、金黃色。它的重點在顏色，不在香氣。適合想讓滷味、米食帶出金黃色澤的店家，以及要找天然色素原料的食品工廠。
山梔子主要拿來做什麼
山梔子富含梔子黃色素，染色均勻穩定，熬煮後色澤不容易分解。放進滷水，成品會帶出金黃色澤；食品工廠則拿它當天然色素原料，取代人工色素。
適合用在哪些料理
- 滷水上色：讓滷味呈現金黃色澤。
- 米食料理染色：替米飯、米製品帶出橙黃色。
- 複合香料配方：需要顏色的配方裡當上色成分。
- 食品加工：天然色素原料，批次顏色穩定。
怎麼保存才不褪色
光線會加速色素分解，山梔子這種靠顏色吃飯的原料，保存時特別要避光。
- 開封後裝進不透光的密封罐，貼品名和開封日期。
- 放在陰涼乾燥的地方，遠離窗邊直射的陽光和爐灶熱氣。
- 濕度高容易受潮發霉，倉庫要離地離牆、注意除濕。
規格與訂購
一斤裝。批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；食品工廠要測顏色，可以先索取樣品試染。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：山梔子在滷水裡是用來做什麼的？
山梔子主要用來上色。它富含梔子黃色素，熬煮後色澤穩定，能讓滷水和滷味呈現金黃色，重點在顏色而不是香氣。
Q：山梔子可以取代人工色素嗎？
山梔子是天然的黃色色素來源，染色均勻穩定，食品工廠常拿它當天然色素原料來取代人工色素。實際用量和成色，建議先拿樣品照自家產品試。
Q：山梔子熬久了顏色會不會跑掉？
山梔子的梔子黃色素熬煮後不容易分解，顏色相對穩定，所以適合長時間熬煮的滷水上色。
Q：山梔子要怎麼保存？
裝進不透光的密封罐，放在陰涼乾燥、避開陽光的地方。光線會讓色素分解，濕度高容易受潮發霉，倉庫要離地離牆。
