青豆蔻怎麼選、怎麼用
青豆蔻（Cardamom）是印度咖哩和香料飯的主角香料，香氣清新馥郁、優雅複合。整顆可以下咖哩、香料飯，磨成粉則用在甜點和飲品調香。適合印度料理餐廳、咖哩店、烘焙坊，以及做複合香料的食品工廠。
青豆蔻是什麼味道
青豆蔻含 1,8-桉葉素與芳樟醇，香氣清新馥郁，層次優雅。在印度料理裡，它是咖哩和香料飯的靈魂香料；磨粉後的香氣也很適合甜點和飲品。
適合用在哪些料理
- 印度咖哩：咖哩香料配方的主角之一。
- 香料飯：整顆下鍋，香氣滲進米飯。
- 烘焙甜點：磨成粉加進麵糊、餡料增香。
- 飲品調香：磨粉後用在飲品。
- 複合香料：食品工廠調配咖哩粉等複合香料。
青豆蔻和白豆蔻不一樣
兩樣名字像，用途方向不同。青豆蔻清新馥郁，主場在印度咖哩、香料飯和甜點；白豆蔻香氣清涼、帶樟腦氣息，主場在越南河粉湯底、東南亞料理和中式滷水。做中式滷包要的是白豆蔻，做咖哩、甜點選青豆蔻。
整顆還是磨粉，怎麼保存
豆蔻類的香氣成分（桉葉素等）很容易揮發。整顆保存香氣最完整，要用再磨；磨好的粉方便，但香氣散得快，開封後盡快用完。
- 整顆放密封罐；粉狀用密封、不透光的罐子，防潮防光、避免結塊。
- 放在陰涼乾燥、遠離爐灶的地方，罐子貼品名和開封日期。
- 大包進貨拆開後分成小包，大包封緊放倉庫，只在補貨時打開。
規格與訂購
一斤裝。批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；可以先索取樣品，照自家咖哩或甜點配方試香氣。
鼎記通過 ISO 22000 與 HACCP 雙認證，週一至週五 12:00 前下單當日出貨，滿 NT$3,000 免運。
常見問題
Q：青豆蔻和白豆蔻可以互相代替嗎？
不建議直接代替。青豆蔻清新馥郁，適合印度咖哩、香料飯、甜點和飲品；白豆蔻清涼帶樟腦氣息，適合越南河粉湯底、東南亞料理和中式滷水。兩者風味方向不同。
Q：青豆蔻用在哪些料理？
主要用在印度咖哩、香料飯，磨成粉後用在烘焙甜點和飲品調香，食品工廠也拿來調配咖哩等複合香料。
Q：青豆蔻要買整顆還是粉？
整顆保存香氣最完整，要用再磨；粉狀用起來方便，但香氣散得快，開封後要盡快用完。
Q：批發青豆蔻可以先拿樣品嗎？
可以。加鼎記 LINE 索取樣品，用自家配方試過香氣再決定數量。
