白荳蔻批發採購：滷水香料包的靈魂香料，你選對了嗎

白荳蔻為什麼難採購

白荳蔻的問題在於它的有效成分（桉葉素和龍腦）非常容易揮發。同一批白荳蔻，儲存兩個月和儲存一年，香氣強度可能相差50%以上。

這意味著「新鮮度」比「等級」更重要。一個剛採收、普通等級的白荳蔻，香氣效果可能好過儲存一年的頂級白荳蔻。所以採購白荳蔻，先問的是「這批貨什麼時候採收的」，而不是「哪個產地等級最高」。

整粒vs去殼vs粉狀

整粒白荳蔻：香氣保存最完整，適合需要長時間滷製的配方。使用前拍裂可以更快釋放香氣。

去殼白荳蔻（荳蔻籽）：香氣比整粒更容易釋放，適合短時間烹煮的配方。

白荳蔻粉：方便使用，但香氣流失最快，批量採購要特別注意生產日期。

如何在採購中保護自己

要求供應商提供採收年份（或生產批次日期）。優先選擇庫存周轉快的供應商，因為他們的貨通常更新鮮。

鼎記的白荳蔻主要來自越南和泰國產區，採購後低溫儲存，並標記批次日期。歡迎透過 LINE 聯繫索取樣品。