千里香怎麼選、怎麼用
千里香是麻辣鍋底和老滷水用來提香的香料，香氣穿透、少量就有感。草本香常被拿來跟香葉（月桂葉）比，但更清雅，適合火鍋底料秘方、老滷提香、燉肉和川式湯頭。
千里香在湯底裡做什麼
千里香的揮發性精油含量高，香氣強烈、走得遠，少量就能讓湯頭香氣更濃。麻辣鍋底和老滷水裡，它負責提香、把香氣往深處帶。
火鍋店配方的參考用量是每鍋約 2 片，跟八角、桂皮、草果、白蔻、公丁香一起組成鍋底的香氣層次。
適合用在哪些料理
- 麻辣火鍋底料：秘方香料之一，讓鍋底多一層草本香。
- 老滷水：提香、讓香氣更有深度。
- 燉肉：長時間燉煮時提香。
- 川式白滷水、特色湯底：香氣清遠，常用在這兩種湯底。
跟香葉怎麼分
香葉（月桂葉）適合長時間熬煮，緩慢釋放草本清香，是很多滷水後味的關鍵。千里香的香氣類似香葉，但更清雅、穿透力更強，常用在川式白滷水和特色湯底。
兩種可以同時備，依湯底風格決定用哪一種。
第一次用怎麼試
樣品要夠試作三次的量：同一道湯底、固定同一位師傅和做法，每次記下用量、香氣、試吃反應和成本。三次都穩了再下正式訂單。
之後換新批次，第一次先照原本配方的 8 成下，試過味道再補，避免香氣一下子衝過頭。
怎麼保存
- 開封後裝進密封罐，貼上品名和開封日期，香氣才不會一直散。
- 放陰涼乾燥、避光的倉庫架，遠離爐灶和蒸氣。
- 先進先出，新貨放後面、舊貨先用。
規格與訂購
一斤裝。批發價依數量報價，請加 LINE 詢價；可以先索取樣品讓師傅放進鍋底試。
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常見問題
Q：千里香在麻辣鍋裡要放多少？
火鍋店配方常見的參考是每鍋約 2 片。千里香香氣穿透力強，第一次用寧可少放、試過味道再補，換新批次時先照原配方的 8 成下。
Q：千里香和香葉（月桂葉）有什麼不同？
兩者都是草本香，香葉適合長時間熬煮、緩慢釋放清香；千里香香氣類似香葉但更清雅、穿透力更強，常用在川式白滷水和特色湯底。可以依湯底風格選擇。
Q：千里香適合哪些湯底和滷水？
麻辣火鍋底料、老滷水提香、燉肉，以及川式白滷水和特色湯底。它用量少、香氣強，通常是配方裡的提香香料，不是主角。
