什麼時候，該請第一個員工

很多小店老闆，撐到一個人快累垮了，還是不敢請人。怕多一份薪水、怕教人麻煩、怕請了不划算。

我們看過這樣的老闆：一個人從採購、備料、煮、收、洗全包，忙到尖峰時客人大排長龍卻出不了餐，眼睜睜看著生意溜走。他省了一份薪水，卻漏掉了更多本來能賺的錢。

什麼時候該請第一個員工？一個簡單的判斷：當你因為人手不夠，正在「漏掉生意」的時候。客人因為等太久走了、因為你忙不過來沒法多做、因為你累到顧不好品質——這些漏掉的，加起來如果超過一份薪水，那這個人就請得值。

請人不是成本，是讓你能接住更多生意的投資。一個人的手只有兩隻，把自己累死，店也大不起來。

該請的時候捨不得請，省的是小錢，賠的是成長的機會。算清楚你漏掉了多少，你就知道，那個人該不該請了。

—— 鼎記