香料叫貨單要寫哪些內容？

每一行寫清楚五件事：品名加品種（例如二荊條辣椒、大紅袍花椒）、規格（整條、段、粗片、粗粉、細粉）、包裝重量（100 公克、一台斤、一公斤）、數量，以及供應商的貨號。寫得越具體，越不容易送錯。

為什麼叫香料常常送錯貨？

因為同一個名字底下有很多種東西。辣椒有整條、段、粗片、粗粉、細粉，品種有二荊條、朝天椒、子彈頭；花椒有大紅袍、青花椒，等級也不同。叫貨時只寫「辣椒一包」，供應商只能用猜的。

叫貨單要寫供應商的貨號嗎？

跟固定供應商叫貨，最好寫上對方的貨號。貨號是一個商品一個號碼，比品名精準，不會因為名稱相似而送錯。第一次叫貨時請供應商提供貨號清單，抄在店裡的叫貨單範本上。

一斤和一台斤一樣嗎？

在台灣，一斤通常指一台斤，等於 600 公克；但有些包裝或對岸的寫法，一斤是 500 公克。叫貨時直接寫公克數最保險，例如「600 公克」，就不會有誤會。

收貨時要怎麼對？

拿著同一張叫貨單，逐項看包裝上的品名、規格、重量和貨號是不是跟單子一樣，數量點清楚再簽收。有不對的當場拍照、跟供應商說，不要先收下再說。

香料叫貨單怎麼寫？品名、規格、重量、貨號寫清楚，避免送錯貨

香料叫貨最常出錯的地方，是只寫「辣椒一包」「花椒兩斤」。同樣叫辣椒，有整條、段、粗片、粗粉、細粉，品種也有二荊條、朝天椒、子彈頭；同樣叫花椒，有大紅袍、青花椒，等級也不同。叫貨單每一行要寫清楚：品名＋品種、規格（整條／段／粉）、重量、數量，跟固定的供應商最好再加上對方的貨號。收貨時照同一張單逐項對。

香料叫貨最常出錯的地方，是只寫「辣椒一包」「花椒兩斤」。同樣叫辣椒，有整條、段、粗片、粗粉、細粉，品種也有二荊條、朝天椒、子彈頭。叫貨單每一行要寫清楚：品名＋品種、規格、重量、數量，跟固定的供應商最好再加上對方的貨號。收貨時照同一張單逐項對。

星期一早上，一家川菜館的廚房收到了一箱香料。

師傅打開一看，皺起眉頭：「我要的是辣椒段，怎麼送來辣椒粉？」

老闆翻出手機裡的叫貨訊息，上面寫著：「辣椒兩包、花椒一包。」

供應商沒有送錯，只是猜錯了。

一個名字，很多種東西

在外行人眼裡，辣椒就是辣椒。但在廚房裡，辣椒至少分成這幾種：

規格：整條、段、粗片、粗粉、細粉
品種：二荊條、朝天椒、子彈頭、燈籠椒
包裝：100 公克、一台斤、一公斤

花椒也一樣：大紅袍、青花椒，等級從中品、上品到極品，還有整粒和粉。

叫貨單上只寫「辣椒」「花椒」，等於讓供應商從十幾種東西裡選一個。選對了是運氣，選錯了，尖峰時段就少一樣料。

叫貨單每一行，寫清楚五件事

例如：「二荊條辣椒｜段｜600 公克｜2 包｜貨號○○○」、「大紅袍花椒｜整粒｜600 公克｜1 包｜貨號○○○」。

品名＋品種：不要只寫「辣椒」，寫「二荊條辣椒」「朝天椒」。
規格：整條、段、粗片、粗粉、細粉，寫明白。
重量：直接寫公克數。「一斤」有人以為是 600 公克，有人以為是 500 公克，寫數字最不會誤會。
數量：幾包、幾箱。
貨號：跟固定供應商叫貨，寫上對方的貨號最精準，一個商品一個號碼，名字再像也不會搞混。

做一張固定的叫貨單範本

把店裡常用的香料，全部列在一張表上，每一行把上面五件事先填好，只留數量空著。

每次叫貨，照著表填數量就好，拍照傳給供應商。新來的員工也能照著叫，不用再問「我們平常用哪一種辣椒」。

第一次跟供應商合作時，請對方提供貨號清單，抄進範本裡。之後換規格、換包裝，記得把範本一起改。

收貨時，用同一張單對

貨到的時候，拿出同一張叫貨單，一項一項對：

包裝上的品名、規格、重量，跟單子一樣嗎？
貨號對得上嗎？
數量點清楚了嗎？

有不對的，當場拍照、跟供應商說，不要先收下再說。等到要用的時候才發現，已經來不及了。

那一箱辣椒粉

那家店後來做了一張叫貨單範本，貼在倉庫門口。

師傅說，以前每個月總有一兩次送錯，現在幾乎沒有了。不是供應商變細心了，是單子寫清楚了。

叫貨單寫得越清楚，廚房越不用猜。

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—— 鼎記