食品廠香料規格書：為什麼你需要一份正式的採購規格文件

規格書是品質管控的起點，不是文書工作

很多中小型食品廠的採購方式是「打電話給熟悉的廠商，說要一批花椒」。這種方式在合作關係穩定的時候沒問題，但一旦廠商出現問題或你需要更換供應商，你沒有任何文件可以確保新供應商提供同樣品質的原料。

採購規格書的作用不是官僚程序，而是把你對原料的要求用文字固定下來，讓任何供應商都能知道你的標準，也讓你自己在驗收時有依據。

香料採購規格書應該包含的基本項目

品名和規格：具體的品名（不能只寫「花椒」，要寫「大紅袍花椒、整粒、漢源產區」之類的具體規格）。

品質指標：揮發油含量下限（如花椒≥3%）、含水量上限（≤12%）、外觀要求（無霉斑、無蟲蛀）。

食安要求：農藥殘留符合台灣食藥署標準、重金屬含量、微生物指標。

包裝和標示：包裝規格、有效期限標示、批次號碼要求。

驗收流程：收貨後多久要完成驗收、如何抽樣、不合格品的處理方式。

鼎記的服務

鼎記可以協助有需求的食品廠建立香料採購規格書模板，並提供符合規格要求的驗收文件。歡迎透過 LINE 聯繫討論你的實際需求。