經營智慧2026-07-21
旺季叫貨叫得很猛，淡季電話都不響了
鍋物店旺季大賺就急著擴張，淡季養不起把賺的全吐回去。談餐廳淡旺季的現金節奏。
有家賣鍋物的店，一到冬天，叫貨叫得我們忙不過來。那年旺季他賺了一筆，很開心，立刻多租隔壁、多請人、多囤料，想把場面做大。
我們提醒他，冬天過了怎麼辦？他說：「現在這麼好，怕什麼。」
天一熱，鍋物的生意就掉下來了。叫貨的電話越來越少，可是隔壁的租金照付、多請的人照領薪水。一個夏天下來，他冬天賺的那筆，幾乎全吐了回去。
後來他學乖了，旺季的錢分成兩份：一份是真的賺到的，一份是要先替淡季存著的。淡季再加幾道不靠天氣的菜撐住基本盤。這樣一整年算下來，才真的有剩。
做生意有旺有淡，這是常態。旺季賺的錢，有一部分其實不是你的，是要替淡季存的。看著抽屜滿就全花掉，淡季一來，馬上現出原形。
會做生意的人，不是賺得最多的那個，是淡季來的時候，還站得住的那個。
—— 鼎記
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