那碗十年沒漲價的麵

有個老闆，十年沒漲過價，逢人就說自己是「佛心價」。我們每次送貨都替他捏把冷汗，因為這十年，什麼都漲，連我們手上的料，進價也一年高過一年。

他扛不住，又拉不下臉漲價。有一次送貨，他蹲在門口，問我們：「你那個料，有沒有卡俗一點的？」

我們說，有是有，可是味道會差喔。

他沒馬上回，過了一會兒才低低說：「我知啦。」

他什麼都知道。他只是那個月，真的快撐不住了。後來他開始偷偷縮水：肉切薄一點、湯熬淡一點、料換便宜的。價錢沒動，碗裡的東西一點一點變少。

客人不會拿尺量你的肉，但他們的舌頭記得。沒有人客訴，可是「這家以前比較好吃」這句話，開始在熟客之間小聲流傳。

後來他想通了，老實漲了十塊，把肉和湯加回去，門口貼了張小紙條說明。熟客沒有跑，反而有人說「終於捨得對自己好一點了」。

該漲的時候不漲，不是佛心，是偷偷拿品質去替成本還債——而那筆債，最後是用客人的信任在還。客人願意為一碗好麵多付十塊，不會為一碗變難吃的麵替你省十塊。

—— 鼎記