月桂葉批發採購指南：台灣餐廳最常被忽視的基礎香料

月桂葉為什麼常被忽視

月桂葉是香料世界裡最「低調」的存在。它的香氣不像花椒那麼刺激，不像八角那麼濃烈，但缺了它，湯底和滷水就是差一個層次。正因為如此，很多餐廳對月桂葉的採購幾乎沒有標準，隨便找到哪家買哪家。

這個態度在月桂葉用量小的時候影響有限，但如果你的餐廳每個月消耗超過幾公斤，品質不穩定就會開始影響出品。

月桂葉品質的實際差異

好的月桂葉顏色應該是均勻的橄欖綠或灰綠色，氣味清新帶輕微的丁香感。劣質或過期的月桂葉顏色發黃、氣味淡薄，幾乎沒有效果。

主要品質指標：含水量（過高發霉）、顏色（發黃代表過期或儲存不當）、香氣強度（開袋就能感受到的揮發香氣）。

採購數量與儲存建議

月桂葉的保存期限比其他乾燥香料長，但一次採購過多仍然會影響香氣。一般建議根據月使用量，備貨不超過3個月的量。

鼎記供應整葉和碎葉兩種規格，適合不同的使用場景。歡迎透過 LINE 聯繫了解最新報價與起訂量。