【鼎記國際】白豆蔻一台斤裝600G批發

在常見的荳蔻香料中，若論起在歷史，白荳蔻可以追溯的歷史長度，僅僅在草蔻之後。早在唐代的時候，它便以多骨、伽骨羅這樣的名稱出現。所謂的多骨、伽骨羅這樣的名稱，它們源於阿拉伯語的音譯，所致便是白荳蔻的產地，由此也可以看出，白荳蔻並非我們土生土長之物，因是異域所產，供應的量並不穩定，因此白荳蔻在很長的一段時間中是處於被忽略的狀態中。

到了宋代，白荳蔻才得以中藥的身份進入人們的視線，明代的時候，有證據表明曾經有朋友希望用它入膳，而當時我們的烹飪方式以燉煮、烘烤燒製為主，而白荳蔻的香氣在這種方式上並不能持久，於是作罷。到了清朝時期，我們雖然已經發現白荳蔻的妙用，如香氣清爽，具有較強的除異能力，可是並未在飲食烹飪界引起太多的重視，而這時白荳蔻卻在印度、泰國這些東南亞國家中，被用製成香粉或者是重油封面的方式應用，香氣不持久的問題也得到了廣泛應用。

白荳蔻正式進入中菜滷味香料的行列中，大致是要到潮汕滷水的興起時，那時的滷水豬腳，因為重油脂的原因，意外的出現了油脂封面的效果，白荳蔻香氣存留時間的問題意外的得到了解決，它優秀的附香能力在這時才得到了人們的重視，加上近代白荳蔻被引進種植在中國的海南和雲南等地區，供應量也相對穩定，作為香料被認同的它各種作用也才逐漸被創造出來。

白荳蔻本身俱有較強的去異能力，因此它在一些異味不強的食材上可以作為除異的矯香，在一些異味較強的食材上，還可以搭配白芷，用於補足去異味的效果，同時增強香氣的種類，讓香氣更有層次感。

白荳蔻本身香氣雖然濃郁，但是不厚重，是一種較為清算的類型，因此它可以搭配良薑、南姜、香茅、小茴香、蒔蘿籽、香菜籽這類比較清新的香料，用於增強清新的香感。

除此之外，將白荳蔻粉碎之後，它還能對於辣度較低的香料，如花椒、胡椒等做出調節的作用，讓辛辣的口感可以調節。搭配砂仁、靈香草這樣的香料，用於提升麻香口味的回口香氣等。