鼎記國際 二荊條辣椒乾600g一台斤裝

川菜以麻辣著稱，辣椒在川菜調味中有很重要的作用，是製作家常、麻辣、糊辣、魚香等很多味型的菜餚的必不可少的佐料。但是市場上辣椒品種繁多，讓人有些分不清楚叫法和用法，今天就為大家介紹幾種川菜中常見的辣椒品種，輕鬆掌握用料！
辣度：中 色澤：好香味：香

二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌產品必須用二荊條辣椒作為重要原料。以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。
二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅艷，可以做菜、製作乾辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。

地道的極品雙流牧馬山二荊條，一開袋從裡到外都透著二荊條特有的香氣！想要好味道，必須先從好原料開始

二荊條

特點:微辣超香，提色提香，肉厚籽少，個長皺形。適合不能吃辣的人，著名的郫縣豆瓣就是採用的二荊條。二荊條又以成都雙流牧馬山的最為上品。

 

現在的辣椒新品種層出不窮，每一種辣椒都有其自身不同的特性。不過在成都地區，作為川菜秘寶，雙流區牧馬山一帶出產的傳統品種「二荊條」，無論是色澤、辣味、香味，都屬辣椒中的翹楚。二荊條辣椒，又名「二金條」，是雙流區最具地方特色的經濟作物之一。

得天獨厚的生長環境 源遠流長的種植歷史

 

川菜素有「一菜一格，百菜百味」的美譽，以用料廣博、味道多樣、菜餚適應面廣而著稱。而創造川菜獨特美味必然離不開郫縣豆瓣和雙流二荊條的功勞！本來這兩個相輔相成本該相親相愛的佐料，卻在上個月的《天府農業品牌嘉年華成都專場》上大「干」了一場，究竟是誰贏了呢？

一個優勢品牌可以帶動一個產業，一個優勢產業可以催生一個特色園區，這就是郫縣豆瓣所凸顯的品牌力量。郫都區依託「郫縣豆瓣」傳統特色品牌優勢，成立的全國唯一以地方菜系命名的特色產業化園區「中國川菜產業化園區」就是最好的例證。

郫縣豆瓣是川味食譜中最常用的調味佳品，並於2006年被評為國家地理標誌產品，因在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同,被譽為「川菜之魂」。

來歷

相傳明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉翠享村人，陳逸仙遷入郫縣，子孫繁衍，久居其地，人稱陳家笆子門。1688年（清康熙年間），陳氏族人無意之中用曬乾後的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來調味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開，這就是郫縣豆瓣的雛形。

 

郫都區地處川西平原腹心地帶，境內除西北角有一塊淺丘台地外，均屬一望無際的平原，獨特的地理環境為生產郫縣豆瓣提供了優越的天然條件。因為日照相對較多，空氣濕度比山區高，在風力的作用下，形成濕空氣的流動循環，為郫縣豆瓣微生物菌群的生存提供了最佳環境，使其微生物菌種群落在這種極佳的環境中充分裂變生長、純化。獨特的微生物群的共同作用造就了郫縣豆瓣獨特的外觀品質和內在風味。

郫縣豆瓣通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成，具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點，是川味食譜中不可缺少的調味佳品。

原料

1、優質紅辣椒：主要採用郫都區及郫都區附近地區的二荊條紅辣椒，採摘時間在每年的7月至立秋後15天，要求色澤紅亮、肉頭飽滿、無霉變、無雜物。

2、蠶豆：技術指標符合規定的蠶豆，主要產自川東地區和雲南省。

3、工藝用水：水源取自郫都區地區的地下優質水源，水質符合相關規定。

雙流二荊條

雙流二荊條，是四川省成都市雙流區的著名特產，是雙流區最具地方特色的一項經濟作物，通過長期實踐與探索，形成了輪作、間套、種椒選留、漿窩、培土、抹芽整枝等適合雙流地區氣候、土壤、耕作等特點的獨特栽培技術。

特點

雙流二荊條辣椒果肉含水量低，果皮細膩較光滑，香味濃郁，辣味適中，乾鮮兼用，宜於加工；辣椒油呈朱紅色，稍遠即能聞到辣香味，是其它辣椒不可比擬的，是正宗川菜不可缺少的調料。

一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。

二是椒角細長，椒尖有「J」形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。

三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源