香料客製化代工：餐廳品牌建立自有配方的完整流程

為什麼要建立自有香料配方

使用市售標準配方（商業滷包、市售花椒粉）的餐廳，和競爭對手的差異化空間有限。當你的麻辣鍋底和隔壁競爭對手用的是同一家供應商的標準品，顧客的選擇就只剩價格和服務。

建立自有配方的意義，是把風味本身變成你的競爭壁壘。當你的花椒配方是你自己的，沒有人能直接複製你的味道。

客製化配方開發的實際流程

第一步：需求釐清。 你的目標料理是什麼？預期的香氣方向是什麼（偏麻、偏香、偏辣）？你有現有的配方需要改良，還是從零開始？

第二步：樣品開發。 根據需求，提供初版樣品。通常需要2-3個版本的調整，才能接近目標風味。

第三步：穩定性測試。 確認配方後，進行多批次的穩定性測試，確保每批的風味一致。

第四步：量產規格確認。 包裝規格、最低起訂量、保存期限標示等細節確認。

鼎記的OEM服務說明

鼎記提供複合香料客製化開發服務，從單一原料到複合配方都有能力承接。歡迎透過 LINE 聯繫，說明你的需求，我們來評估可行性和時程。