小型餐廳香料採購入門：第一次批量採購應該怎麼做

第一次批量採購最常犯的三個錯

第一個錯：一次買太多。 剛開業的餐廳對用量的掌握是不準確的，一次採購三個月的量，結果兩個月後菜單調整，很多香料用不到。建議第一次採購一個月的估計用量，跑一個月後再調整。

第二個錯：只比價格。 剛開業預算緊，很多老闆找最便宜的香料。問題是，便宜的香料往往在採購一個月後才會開始出現問題（香氣變淡、品質不穩定）。這個時間點正好是你的餐廳剛開始建立口碑的時期，是最不能出問題的時候。

第三個錯：沒有建立採購記錄。 剛開始可能覺得沒必要，但三個月後你會搞不清楚哪個配方用的是哪批原料，一旦出現問題很難回溯。

如何和批發商開始談

第一次接觸批發商，先問三件事：最低起訂量是多少、樣品費用是多少（很多正規批發商免費提供樣品）、有沒有食安相關文件。

這三個問題的回答方式，可以幫你快速篩選出哪些批發商是值得深談的。

鼎記歡迎剛開業的餐廳聯繫，可以從少量樣品開始，根據你的菜單提供針對性的採購建議。透過 LINE 聯繫我們即可開始。