記得客人的名字，是小店打贏大連鎖的武器

連鎖店什麼都比小店強——資金、設備、宣傳。但有一樣東西，小店永遠贏：記得客人。

我們送貨常遇到一種老闆，客人一進門他就喊得出名字：「老樣子？今天加辣齁。」「你上次說的那個，我特地留了。」客人被這樣記得，心裡是暖的。這種暖，是再大的連鎖、再聰明的點餐系統，都給不了的。

連鎖店把客人當編號，小店可以把客人當朋友。一個會記得你不吃香菜、記得你小孩愛吃什麼的老闆，會讓人一來再來——不只是為了那碗麵，是為了那份「被當一回事」的感覺。

開小店的人，別老想著拼不過連鎖的規模。你拼不過的東西，本來就不該拼；你該把力氣放在連鎖做不到的地方——記得每一個常來的人。

人會忘記吃過什麼，但會記得在哪裡被善待過。這份人情味，是小店最厲害的武器。

—— 鼎記