茴香籽批發採購：小茴香與大茴香的混淆，直接影響你的配方

茴香籽採購前必須搞清楚的名稱問題

台灣香料市場的名稱混亂是真實存在的問題。「茴香」這個名稱在不同供應商那裡可能指的是：小茴香籽（Fennel seed，傘形科）、大茴香（八角，Illicium verum）、孜然（有時被稱為「阿拉伯茴香」）。

這三種香料味道完全不同，在配方中不能互換。採購時一定要確認學名或英文名稱，避免拿到的貨不是你要的。

小茴香籽的實際用途和採購重點

小茴香籽（Fennel）在台灣的用途集中在：五香配方、海鮮料理去腥、部分地中海風格菜餚。

採購小茴香籽的品質指標：顏色應為黃綠色到淡棕色，過深代表老化；氣味帶有清甜的茴香香氣；不應有過多碎屑和雜質；含水量需要在安全範圍內。

整粒和粉狀的保存期限差異顯著，整粒小茴香籽的香氣可以保持較長時間，磨成粉後建議盡快使用。

鼎記的供應說明

鼎記提供整粒小茴香籽，主要來自印度和中國產區。如需粉狀規格或客製化包裝，歡迎透過 LINE 聯繫討論需求。