一份好的套餐，讓客人吃得開心、你也賺得開心

有家店單點賣得普普，後來老闆動了腦筋，把幾樣搭成套餐：一份主餐配個小菜、加杯飲料，算下來比單點划算一點點。

神奇的是，客單價反而上去了。

原本只點一碗麵的客人，看到套餐划算，順手就加了。客人覺得賺到，老闆每一桌的營業額也多了。一份設計得好的套餐，是雙贏。

但套餐不是隨便湊。要搭得有道理：主餐配什麼最對味、加什麼成本低又讓客人覺得超值、組合起來客人會不會想點。搭得好，客人開心、你也多賺；搭不好，變成一堆沒人要的組合，還佔菜單版面。

開店想提高營業額，不一定要漲價、不一定要拉新客。把現有的客人服務得更好、讓他願意多點一點，也是一條路。

讓客人覺得划算、你又多賺一點——這種你好我也好的生意，才做得長久。

—— 鼎記