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傳說很早以前，有條惡龍，每逢八月海水大潮，就興風作浪，毀壞莊稼，糟蹋房屋，人畜被害不計其數。周圍的百姓只好逃離家園，在石洞裡躲起來。

當地有一個武藝高強的少年，名叫桂圓。看到惡龍興風作浪，決心為民除害。到了八月，大潮來了，他就準備好酒、豬羊肉，把它們混合在一起。

惡龍上岸以後，看到豬羊肉饞得口水直往下淌，幾口就把豬羊肉吃光了。因為豬羊肉用大量的酒泡過，所以沒等惡龍走多遠，就醉到躺在地上不動了。

這時桂圓舉起鋼刀，朝龍的左眼刺去，惡龍痛得來回翻滾，正要逃跑時桂圓揪住龍角，騎在龍身上，用鋼刀刺向惡龍的右眼，惡龍的雙眼失去，痛得嗷嗷大叫。經過一陣搏鬥，惡龍流血過多死去。桂圓在搏鬥中負傷過重，自己也死了。

不久，在這個地方長出了一種不知名的果實，人們為了紀念桂圓，故稱不知名的果實「桂圓」，但因為長相很類似惡龍的眼珠，所以同時也叫「龍眼」。

上述就是龍眼乾的傳說，雖然無腦，但至少清明節如果剛好吃龍眼乾，也可以當話題賣弄一下，順便緬懷追思一下桂圓。

所以龍眼乾又稱桂圓乾，柳丁愛順便介紹下龍眼乾的製作方法

①選料:選用充分成熟、果粒完整的桂圓果實。

②剪粒:把桂圓果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5公分。

③浸水:將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5-10分鐘，並洗淨灰塵。

④過搖:將浸濕的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，急速搖盪6-8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，等果殼轉棕色乾燥時即可。
沙搖能使桂圓果殼薄變光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷。

⑤初焙:將桂圓果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17公分，後沿為11公分。每次可焙龍眼300-500公斤，燃料可用木炭或乾樹枝，鋪放後8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3-5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。

⑥再焙:經初焙處理的龍眼乾經2-3天後，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈栗褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。

⑦剪蒂:用剪刀剪去龍眼乾的果梗。

⑧分級:將焙乾的龍眼果粒過篩，按大小分級。

看起來很複雜吧，所以如果可以，吃龍眼乾時想想桂圓吧。