千里香一台斤600G批發 鼎記國際食品 歡迎加下方line諮詢

千里香的味道十分的悠遠且帶有苦澀，香味雖然不濃，卻十分的明顯，而且十分的通透，不容易在其他香味中被掩蓋，千里香的味道特性，讓它在一組配方中的位置一般定位在佐料上，因為它的獨立和特別的味道，若是用量太多，它的味道便會阻礙對於其他香味的感覺，從而有損於一組香料配方構築複合香味。

千里香最常見的應用是在麻辣口味的配方中，因為千里香可以調和花椒、辣椒、蓽菝的香氣，讓這些辛辣感明顯的香料變得綿柔些。在傳統口味的配方中，特別是滷味配方中，千里香和丁香的香味融合度很高，而丁香又是後香構築的一種核心香料，因此在傳統滷味中，千里香也可以用於構築後香，只是在實際使用時，有幾點需要注意，如配方中有白芷，那白芷的用量應該減少，而如山奈、香葉、砂仁的用量應該適當的增強，這樣出來的香味效果會顯得更為豐富，若是有香菜籽話，加入香菜籽為佐料，可以使得後香部分的香味更加多姿多彩。

除了上述的情況之外，千里香在一組配方中想要更好的發揮作用，那草果和甘草的配合是必須的，特別是在傳統口味的配方中，使用草果和甘草為定香，是能助力於千里香更好的展現香氣，而在麻香的配方中，則是需要草果、甘松、排香來配，而麻辣的配方中，除了上述的三種香料之外，最好有靈草和乾香茅來加入，這樣能是的千里香更好的服務辣度偏高的配方。

千里香作為一種佐料，它的輔助功效主要是在讓各種香味更好的融合，讓香味可以通透些，所以可以應用的情況是十分的豐富的，不僅滷味，燒烤、煎烤還有煉香油等都有千里香的身影，對於新手朋友而言，多做嘗試是認識它的不二法門。