你的菜單，會不會「賣菜」

菜單不只是一張價目表，它其實是你店裡最沉默、也最勤勞的銷售員。可惜很多店的菜單，根本不會賣菜。

我們看過有的菜單，密密麻麻一堆字、沒重點、沒照片，客人看了眼花，最後隨便點一個最熟悉的就算了。你那些用心研發、利潤又好的招牌菜，藏在角落沒人看見。

也看過會「賣菜」的菜單：把最想賣、利潤最好的招牌，放在最顯眼的位置；配一張讓人流口水的照片；旁邊寫一句「老闆推薦」或簡單講講這道菜的特色。客人的目光被引導著，自然就點了你想賣的。

菜單怎麼排、什麼放最上面、要不要放照片、怎麼描述，都會影響客人點什麼。一份設計好的菜單，能悄悄地把客人引向你最賺、最想賣的東西。

別讓你的菜單只是一張冷冰冰的價目表。讓它替你說話、替你推薦、替你賣菜——它可是一個不用發薪水的好員工。

—— 鼎記