同樣一道菜，賣相差很多

有兩家店，賣的東西其實差不多，用的料也接近。可是一家生意興隆，一家門可羅雀。差別在哪？我們看下來，很大一部分，是賣相。

人是用眼睛先吃飯的。同樣一碗麵，一家擺得清清爽爽、紅油亮晶晶、配料擺得整齊；另一家隨便一倒，湯汁濺得碗緣到處都是。還沒入口，客人心裡的分數就先打好了。

賣相不是要你搞得多花俏，是基本的乾淨、整齊、讓人有食慾。一點點擺盤的用心，一個乾淨的碗緣，就能讓同樣的東西看起來貴一截、好吃一截。

尤其現在客人愛拍照、愛分享。一道好看的菜，客人自己會幫你拍、幫你傳，等於免費的宣傳。

東西好吃是裡子，賣相是面子。裡子要顧，面子也別丟。讓客人看到的第一眼就想吃，這口飯，你就先贏了一半。

—— 鼎記